最近

购买边角料食品

作为一种省钱新方式

受到不少年轻人的喜爱

边角料食品是食品制作过程中

切割下来的边角、零碎

比如面包边、火腿碎等等

但是要注意

有一些商家打着“边角料”的名义

销售劣质食品

裁剪下来的零碎蛋糕胚，不到10块钱就能买到一袋。不少甜品店在做蛋糕时，经常会切割出“便宜大碗” 的边角料蛋糕，很受年轻人欢迎。

在某点评网站以“边角料”为关键词进行搜索，会出现不少“种草笔记”。

“做三明治会弃用的面包边，口感硬硬脆脆的，一袋只要5.8元。清水蛋糕边角料，一大包只要10块钱。”

1月16日，记者咨询了江苏南京江宁区的一家蛋糕店，店员告诉记者，他们会把切割蛋糕胚弃用的余料归到一起，然后包起来售卖，由于蛋糕的外形零碎，所以价格也比较便宜，同时也减少了浪费。

在外卖平台，也有蛋糕店售卖边角料。南京浦口区一家蛋糕店，在外卖平台售卖的蛋糕边角料一盒8.8元，月售46件，由于外形不规则，店家提醒消费者如果介意请勿下单。桥北一家蛋糕店也有售卖蛋糕胚边角料，价格7.9元一盒。

除了蛋糕店，有的三文鱼店也会卖边角料。南京秦淮区一家专卖三文鱼的店铺，一斤边角料价格为20元，而这家店售卖的切片三文鱼，8片售价130元。另一家三文鱼店老板表示，边角料可以赠送给顾客，大多数人用来喂宠物。

不过也有人在购买边角料零食时踩了雷。消费者在购买鱿鱼丝边角料后评价说，“品质不是很好，太腥了。和正常鱿鱼丝相比，每斤相差7元左右，也没有很实惠。”

食品工程博士、著名科普作家云无心告诉记者，追求实惠的同时，消费者选购时也要擦亮眼睛。有不法商家会利用大家对于边角料食品 “ 要求降低” 的心理，进而把一些劣质食品打着 “边角料” 的名义去销售，要仔细甄别产品信息。

当前全球新冠肺炎疫情正处于高位流行状态，国内多地接连发生本土疫情，2022年春节临近，在享用美食的同时，广大消费者也应关注食品安全，合理膳食，助力疫情防控，湖南疾控专家提醒大家注意以下几点：
01 采购食品时要注意
1.采购食品时，应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品。选购进口冷链食品时，要做好自我防护，戴好一次性手套，避免用手直接触碰，拆包装期间不触及口眼鼻，正确佩戴好口罩。选购结束后对手部进行清洗消毒。
2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品。
3.不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。
02 外出就餐时要注意
1.在新冠肺炎疫情防控常态化形势下，节日聚餐要遵守各地疫情防控的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离，尽量减少外出就餐。外出就餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
2.提倡家庭聚餐聚会不超过10人，倡导“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”，对承办5桌以上宴会等聚餐活动的餐饮单位严格做好疫情防控工作。控制聚餐时间并注意聚餐场所开窗通风，多人共同用餐时使用公筷、公勺。
3.按需点菜，杜绝食物浪费。打包或剩余食物应当及时冷藏，再次食用前须彻底加热。
03 家庭烹饪时要注意
1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
4.过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。
5.购买冷链食品回家后，建议用75%酒精消毒外包装，并按照标签标识放入冰箱保存；处理冷链食品的过程中，要规范佩戴手套、口罩等防护用品。处理结束后要对台面、容器、厨具等进行必要的清洗和消毒处理，并洗净双手。烹调冷链食品时要烧熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。
潇湘晨报记者夏盛 通讯员熊家豪
更多精彩内容，请在应用市场下载“晨视频”客户端。欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。爆料微信关注：xxcbwx，24小时报料热线0731-85571188。

当前全球新冠肺炎疫情正处于高位流行状态，国内多地接连发生本土疫情，2022年春节临近，在享用美食的同时，广大消费者也应关注食品安全，合理膳食，助力疫情防控，湖南疾控专家提醒大家注意以下几点：

01 采购食品时要注意

1.采购食品时，应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品。选购进口冷链食品时，要做好自我防护，戴好一次性手套，避免用手直接触碰，拆包装期间不触及口眼鼻，正确佩戴好口罩。选购结束后对手部进行清洗消毒。

2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品。

3.不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。

02 外出就餐时要注意

1.在新冠肺炎疫情防控常态化形势下，节日聚餐要遵守各地疫情防控的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离，尽量减少外出就餐。外出就餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。

2.提倡家庭聚餐聚会不超过10人，倡导“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”，对承办5桌以上宴会等聚餐活动的餐饮单位严格做好疫情防控工作。控制聚餐时间并注意聚餐场所开窗通风，多人共同用餐时使用公筷、公勺。

3.按需点菜，杜绝食物浪费。打包或剩余食物应当及时冷藏，再次食用前须彻底加热。

03 家庭烹饪时要注意

1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

4.过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

5.购买冷链食品回家后，建议用75%酒精消毒外包装，并按照标签标识放入冰箱保存；处理冷链食品的过程中，要规范佩戴手套、口罩等防护用品。处理结束后要对台面、容器、厨具等进行必要的清洗和消毒处理，并洗净双手。烹调冷链食品时要烧熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。

潇湘晨报记者夏盛 通讯员熊家豪

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原标题：这种食品突然火了！专家提醒：追求物美价廉，更要识别“套路”

我是消费者

生活离不开消费，人人都是消费者。在消费的过程中，如果您遇到缺斤短两、以次充好、虚假宣传、服务缺失、误导消费等情况，可以拨打新闻夜航维权热线0451-82898289！我是消费者，夜航帮你维护权益。

食品“边角料”是制作食品时，

裁剪下来的食品材料。

一些商家将这些“边角料”

重新制作成食品出售，

因为价格低廉，

受到一些消费者的喜爱。

但这些“边角料”食品真的安全吗？

在某社交平台上，有很多关于食品“边角料”的推荐。牛排、肉脯、火腿、面包等食品“边角料”很受欢迎。年轻的消费者盯上了散装的“边角料”后，纷纷在社交平台上，分享自己挖掘到的“宝藏”，似乎找到了省钱的新方式。然而有不少人跃跃欲试的同时，也很忐忑。

记者在网购平台输入“边角料”，随即弹出各种五花八门的食品，有火腿、面包、米饼、肉脯等。他们有一个共同点，价格比较低廉，“买一箱送一箱”、“促销亏本甩卖”等字样随处可见。

记者与某购物平台客服沟通——火腿

记者：你好，有边角料吗？

卖家：火腿碎头就是哦。

记者：这个是做火腿剩下的吗？质量有保证吗？

卖家：是火腿不完整的地方，口感是没有问题的。

记者：日期也都是新的吗？

卖家：新鲜的。

记者与某购物平台客服沟通——米饼

记者：有正规的产品说明吗？

卖家：没有，

是散装一大袋的碎饼。

不少卖家都表示，所谓的食品“边角料”就是制作食品时，裁剪下来的食品材料，无论是包装、日期，还是口感，跟正常售卖的食品没有区别。但其中一些网店售卖的“散装食品”、“边角料”包装简单，没有明确正规的产品说明，安全问题堪忧。已经购买的顾客这样评价 “这吃的东西，包装这么坏，我还敢吃吗？”“不好吃，包装也很垃圾，打开全潮了，根本不能吃。”

那么线下情况如何？记者也走访了哈尔滨市区内的几家商店，发现在实体店铺中，所谓的“边角料”食品并不像网购平台那样多见。

记者与商家对话（卖糕点的）

记者：你好，我问一下有这些糕点的边角料吗？

商家：没有。

记者：没有，为啥啊？

商家：我家就是没进。

记者与商家对话（卖肠的）

记者：你好，我问一下咱家肠有边角料吗？

商家：没有。

记者：是一直都不卖吗？

商家：这都是成斤的。

记者与商家对话（卖三文鱼的）

记者：我想问一下有三文鱼边角料吗？

商家：有。

记者：这个就属于边角料。

商家：三文鱼碎肉，从骨头上剔下来的碎肉。咋吃都行，就跟正常三文鱼一样，因为都是当天剔的，便宜。

商家信誓旦旦的承诺，这些“边角料” 品质没问题， 但是否所有边角料食品，消费者都能放心食用呢？

哈工大附属黑龙江省医院临床营养科 医生 薄璐

第一，如果厂家是正规的，一些碎的地方，不成形的地方，把它做成售卖的食品，如果严格按照食品营养指标，包括符合卫生的标准去售卖，应该是没有问题的。但是可能有很多商家不是这么做的，他们可能会把一些没有出售，或者是营养价值上有问题的食品，做成了简单的包装，把价格拉下来之后去售卖。

作为消费者，可以对产品“品相”降低要求，但是对于食品安全、产品真伪则不能放松警惕，无论线上还是线下，都应该选择正规、信誉好的商家。

哈工大附属黑龙江省医院临床营养科 医生 薄璐

在追求实惠的同时，一定要擦亮眼睛，大家一定要仔细甄别产品信息，真正的边角料食品，是生产优质食品的厂家才会有的。

其实，作为商家，虽然卖的是“边角料”食品，但遵纪守法、保障消费者合法权益仍是底线。对于电商平台、监管部门来说，如果有商家借用“边角料”搞虚假宣传、售卖假冒伪劣产品，就要及时发现及时查处，不能让不良商家趁机获利，破坏市场环境。

　生活离不开消费，人人都是消费者。在消费的过程中，如果您遇到缺斤短两、以次充好、虚假宣传、服务缺失、误导消费等情况，可以拨打新闻夜航维权热线0451-82898289！我是消费者，夜航帮你维护权益。

　　食品“边角料”是制作食品时，

　　裁剪下来的食品材料。

　　一些商家将这些“边角料”

　　重新制作成食品出售，

　　因为价格低廉，

　　受到一些消费者的喜爱。

　　但这些“边角料”食品真的安全吗？

　　在某社交平台上，有很多关于食品“边角料”的推荐。牛排、肉脯、火腿、面包等食品“边角料”很受欢迎。年轻的消费者盯上了散装的“边角料”后，纷纷在社交平台上，分享自己挖掘到的“宝藏”，似乎找到了省钱的新方式。然而有不少人跃跃欲试的同时，也很忐忑。

　　记者在网购平台输入“边角料”，随即弹出各种五花八门的食品，有火腿、面包、米饼、肉脯等。他们有一个共同点，价格比较低廉，“买一箱送一箱”、“促销亏本甩卖”等字样随处可见。

　　记者与某购物平台客服沟通——火腿

　　记者：你好，有边角料吗？

　　卖家：火腿碎头就是哦。

　　记者：这个是做火腿剩下的吗？质量有保证吗？

　　卖家：是火腿不完整的地方，口感是没有问题的。

　　记者：日期也都是新的吗？

　　卖家：新鲜的。

　　记者与某购物平台客服沟通——米饼

　　记者：有正规的产品说明吗？

　　卖家：没有，

　　是散装一大袋的碎饼。

　　不少卖家都表示，所谓的食品“边角料”就是制作食品时，裁剪下来的食品材料，无论是包装、日期，还是口感，跟正常售卖的食品没有区别。但其中一些网店售卖的“散装食品”、“边角料”包装简单，没有明确正规的产品说明，安全问题堪忧。已经购买的顾客这样评价 “这吃的东西，包装这么坏，我还敢吃吗？”“不好吃，包装也很垃圾，打开全潮了，根本不能吃。”

　　那么线下情况如何？记者也走访了哈尔滨市区内的几家商店，发现在实体店铺中，所谓的“边角料”食品并不像网购平台那样多见。

　　记者与商家对话（卖糕点的）

　　记者：你好，我问一下有这些糕点的边角料吗？

　　商家：没有。

　　记者：没有，为啥啊？

　　商家：我家就是没进。

　　记者与商家对话（卖肠的）

　　记者：你好，我问一下咱家肠有边角料吗？

　　商家：没有。

　　记者：是一直都不卖吗？

　　商家：这都是成斤的。

　　记者与商家对话（卖三文鱼的）

　　记者：我想问一下有三文鱼边角料吗？

　　商家：有。

　　记者：这个就属于边角料。

　　商家：三文鱼碎肉，从骨头上剔下来的碎肉。咋吃都行，就跟正常三文鱼一样，因为都是当天剔的，便宜。

　　商家信誓旦旦的承诺，这些“边角料” 品质没问题， 但是否所有边角料食品，消费者都能放心食用呢？

　　哈工大附属黑龙江省医院临床营养科 医生 薄璐

　　第一，如果厂家是正规的，一些碎的地方，不成形的地方，把它做成售卖的食品，如果严格按照食品营养指标，包括符合卫生的标准去售卖，应该是没有问题的。但是可能有很多商家不是这么做的，他们可能会把一些没有出售，或者是营养价值上有问题的食品，做成了简单的包装，把价格拉下来之后去售卖。

　　作为消费者，可以对产品“品相”降低要求，但是对于食品安全、产品真伪则不能放松警惕，无论线上还是线下，都应该选择正规、信誉好的商家。

　　哈工大附属黑龙江省医院临床营养科 医生 薄璐

　　在追求实惠的同时，一定要擦亮眼睛，大家一定要仔细甄别产品信息，真正的边角料食品，是生产优质食品的厂家才会有的。

　　其实，作为商家，虽然卖的是“边角料”食品，但遵纪守法、保障消费者合法权益仍是底线。对于电商平台、监管部门来说，如果有商家借用“边角料”搞虚假宣传、售卖假冒伪劣产品，就要及时发现及时查处，不能让不良商家趁机获利，破坏市场环境。

关键字 : 三文鱼
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